อาหารจานนี้สวยมาก แต่เคล็ดลับคือความเรียบง่าย นอกจากนี้ยังเบาเพราะไม่ได้ทอด และสลัดมาพร้อมกันในพริบตา
กะพริบตามี!
เป็นอาหารที่มีสีสันที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงด้วย รู้สึกสบาย แต่สดชื่น เมื่อแสงสลัวการมองเห็นบางสิ่งบางอย่างที่สดใสบนโต๊ะเป็นของขวัญสำหรับตัวคุณเอง - จากตัวคุณเอง
“ ผัด” กุ้งเผ็ด
ส่วนผสม:
1 ไข่ขนาดใหญ่
บัตเตอร์มิลค์ปราศจากไขมัน 1 ถ้วย
ถ้วยแป้งไม่ฟอกขาว
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
ทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
panko 1 ถ้วย
ใบโหระพาแห้ง½ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง½ช้อนชา
เกลือโคเชอร์½ช้อนชา
พริกไทยดำสด½ช้อนชา
ผงหัวหอม¼ช้อนชา
พริกป่น¼ช้อนชา
น้ำมันมะกอก½ถ้วยหรือน้ำมันถั่วลิสง
กุ้งขนาดกลาง 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่น
คำแนะนำ:
ตีไข่ในชามขนาดกลาง ใส่บัตเตอร์มิลค์แป้งแป้งข้าวโพดและทาบาสโก ปัดให้เข้ากัน
ในชามที่แยกจากกันผสมแพนโกโหระพาออริกาโนเกลือพริกไทยผงหัวหอมและพริกป่น
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดกลางที่ไม่ติดกระทะแล้วตั้งไฟด้วยไฟปานกลางจนชิ้นส่วนของ panko เมื่อหล่นลงไปจะมีเสียงดังฉ่าทันที (ประมาณ 2-3 นาที)
ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนให้ใส่กุ้งลงในส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์จากนั้นลงในส่วนผสมของแพนโค กดให้เข้ากันเพื่อเคลือบ (เคล็ดลับที่ดีคือใช้มือข้างหนึ่งสำหรับส่วนผสมเปียกอีกข้างหนึ่งในส่วนผสมแห้ง - วิธีนี้จะทำให้สารเคลือบแห้งและเกาะติดกับกุ้ง)
สลัดเอเชียรสเผ็ด
ส่วนผสม:
กะหล่ำปลีสีม่วงขนาดเล็ก 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ
1 endive หั่นบาง ๆ
3 หัวหอม (ส่วนสีขาวและสีเขียว) หั่นบาง ๆ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนชา
น้ำมันพริกร้อน 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ขิงขูด½ช้อนชา
เกลือโคเชอร์½ช้อนชา
พริกไทยดำสด½ช้อนชา
คำแนะนำ:
โยนกะหล่ำปลีเอนไดฟ์และหัวหอมลงในชามขนาดใหญ่หรือบนจานขนาดใหญ่ ในชามใบเล็กใส่น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูน้ำมันพริกน้ำมันงาขิงเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน
โยนสลัดด้วยน้ำผลไม้
น้ำจิ้มต้นหอมศรีราชา
ส่วนผสม:
โยเกิร์ตกรีก½ถ้วย
มะรุม 1 ช้อนโต๊ะ
1 ต้นหอม (ส่วนสีขาวและสีเขียว) หั่นบาง ๆ
เกลือโคเชอร์½ช้อนชา
ซอสศรีชา 1 ช้อนโต๊ะหรือซอสพริกอื่น ๆ
คำแนะนำ:
ช้อนโยเกิร์ตลงในชามขนาดเล็ก ผสมมะรุมต้นหอมและเกลือ ด้านบนด้วย sriacha แล้วหมุนด้วยไม้จิ้มฟันเบา ๆ
เสิร์ฟ:
วางกุ้งลงบนสลัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
สูตรและภาพถ่ายโดย Launie Kettler